Traditionelles Ostergebäck:
Κουλουράκια & Τσουρέκι
Ostern ist in Griechenland das wichtigste religiöse Fest des Jahres, und von den Feierlichkeiten könnten die köstlichen traditionellen Speisen natürlich nicht fehlen. Besonders beliebt sind das buttrige, leicht süße Gebäck koulourakia und das aromatische Hefebrot Tsoureki.
Beide gehören zur griechischen Ostertradition und werden in vielen Haushalten mit viel Liebe zubereitet. Damit auch du ein Stück griechisches Ostern genießen kannst, stellen wir dir hier die entsprechenden Rezepte vor, so dass du sie ganz einfach nachbacken kannst.
Koulourakia – das knusprige Ostergebäck
Koulourakia sind kleine, gedrehte Kekse mit einem Hauch von Vanille und Orangenaroma. Sie werden traditionell am Gründonnerstag gebacken und oft mit Sesam oder Eigelb glasiert.
Zutaten:
- • 250 g Butter (weich)
- 200 gr Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Orange
- 500 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb & 1 EL Wasser (zum Bestreichen)
- Sesam (optional)
Zubereitung:
- Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Milch, Vanilleextrakt und Orangenabrieb hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterkneten.
- Kleine Stücke vom Teig nehmen, zu Rollen formen und in typische Koulourakia-Schlingen oder Zöpfe drehen.
- Mit Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Tsoureki – das aromatische Osterbrot
Tsoureki ist ein weiches, fluffiges Hefebrot mit einem besonderen Aroma durch Mahlep und Mastix, zwei traditionelle Gewürze. Es wird oft mit einem roten Osterei dekoriert, das für das Blut Christi steht.
Zutaten:
- 500 gr Mehl
- 100gr Zucker
- 75gr Butter (geschmolzen)
- 10 gr Trockenhefe
- 125ml warme Milch
- 2 Eier
- 1 TL Mahlep (alternativ Kardamom)
- 1 TL Mahlep (alternativ Kardamom)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb & 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- 1 rotes Osterei (optional)
- Mandelblättchen (zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Mahlep und Mastix mischen.
- Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen, dann die Hefemischung unterrühren.
- Den Teig gut durchkneten und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig in drei Stränge teilen, zu einem Zopf flechten und auf dem Ofenblech platzieren.
- Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Nach Belieben ein rotes Osterei in die Mitte des Zopfes drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Ob knusprige Koulourakia oder aromatisches Tsoureki – diese Ostergebäcke sind ein fester Bestandteil der griechischen Feierlichkeiten. Sie bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf den Tisch, sondern auch ein Stück Tradition und Erinnerungen.
Viel Spaß beim Nachbacken und Kalo Pasxa
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